隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人開始注重健康養生。近年來，以中醫學為基礎、以食療養生為特色的藥食同源產品——藥膳逐漸興起。但由于受到消費觀念逆轉難、行業人才缺乏、行業標準不完善等因素的影響，各地藥膳產業仍處于起步階段，發展依舊任重道遠。

藥食同源產品依據中醫理論，利用食材的偏性來糾正身體的偏性，在治未病方面的優勢非常明顯。作為新興產業，藥膳不僅能夠有效提升大眾健康水平，減少疾病發生以及醫療支出壓力，而且有助于推進健康中國建設。尤其是此次新冠肺炎疫情，會使人們更加注重養生保健、增強免疫力，這其中“孕育”著非常廣闊的市場前景，體量甚至比中藥都大。據統計，2013年以來，包括“藥食同源”產品在內的全國保健品市場產值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。由此可見，大力發展藥膳產業，不僅是中醫藥產業新的經濟增長點，更將成為帶動區域經濟發展的又一新引擎。

那么，應該如何做好做大做強藥膳產業，培育出具有市場競爭力的行業品牌?

1.加大專業人才的培養力度。藥膳制作屬于特殊行業的技能型人才，涉及中醫學、中藥學、食品科學、營養學等專業學科理論，只有經過系統的學習，才能勝任工作崗位。高職類院校作為技能型人才輸出的重要培養基地，可試點開設藥膳專業，同時與相關企業開展聯合培養，不僅為行業提供穩定的人才儲備，真正發揮了高職教育的創辦初衷;還可以借助行業協會針對有一定基礎的相關從業人員開展技能培訓，既可彌補高校培養周期長導致的人才空缺，又可促進就業，緩解就業壓力。

2.制定完善的行業標準。行業標準是指導行業良性發展的有力支撐。對于藥膳行業而言，食材有哪些功效、適合什么人群使用、出現何種癥狀時使用、用量是多少等，都應該出臺詳細的行業標準或規范，這樣既可以約束藥膳從業人員行為，又可以指導大眾科學食用藥膳。

3.進一步擴大藥食同源目錄。2002年，原衛生部曾公布了86種藥食同源的中藥材名單，2014年名單擴大到101種;2020年1月6日，國家衛健委和國家藥監局聯合發布公告，將當歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇等6種物質納入《食藥物質目錄》，隨后不久黨參等9種物質又被列入食藥物質管理試點行列。由此可見，為推動藥食同源相關產業的發展，目錄一直在源源不斷的擴大，但也不宜盲目擴大目錄范圍，一些藥性較為劇烈或有毒的藥材確實不可納入其中。

4.指導藥食同源產品科學宣傳。藥膳的屬性是餐飲食品，但又不完全是食品，而是兼具保健養生功能的食療產品。在宣傳時，既不能說含有某種特定功效，更不能說可防病治病，企業往往為此陷入不敢宣傳的尷尬之境，不僅不利于品牌傳播，也不利于消費者對藥食同源產品的科學認知，甚至還有可能出現胡亂宣傳的行業亂象。因此，企業要把好產品宣傳尺度，不要過度或夸大宣傳，例如藥膳只宣傳其本來所具有的食療養生功效，但不可代替藥物，監管部門則對照保健食品的廣告宣傳管理辦法加強監管，從而促進藥膳產業良性發展。（來源：《中國食品》雜志2020年第14期）